Hellgrüne Vintage-Torte

Hohe Schokoladentorte mit Kirschfüllung & Buttercreme-Deko

Diese Torte habe ich für die Weihnachtsfeier auf der Arbeit gebacken.

Sie ist bewusst schlicht gehalten, ohne aufwendige Dekoration – dafür mit einem klaren, klassischen Geschmack.

Das Design ist eine einfache Grundlage, die sich ganz leicht individuell anpassen lässt - für andere Farben, andere Dekorationen und verschiedene Anlässe.

Rezept-Übersicht

• Form: 2 × 15 cm Backformen (je ca. 5 cm hoch)

• Höhe: ca. 14-16 cm

• Backzeit: 45–50 Minuten

• Kühlzeit: ca. 2 Stunden

• Schwierigkeit: Mittel

• Portionen: ca. 16–18 Stück

Zutaten

Schoko-Böden

• 4 Eier (Größe M)

• 220 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 200 ml Pflanzenöl (Raumtemperatur)

• 200 ml Schlagsahne (Raumtemperatur)

• 220 g Mehl

• 70 g Backkakao

• 1 Päckchen Backpulver

Sahne-Mascarpone-Creme

• 200 g kalte Schlagsahne

• 250 g Mascarpone

• 100 g Frischkäse

• 3–4 gehäufte EL Puderzucker

• 2 Päckchen Sahnesteif

• Vanilleextrakt

Kirschfüllung

• 1 Glas Sauerkirschen (ca. 400 g Abtropfgewicht)

• 2 gehäufte EL Speisestärke

• 3 EL Zucker

• 1 Schuss Zitronensaft

Russische Buttercreme (Deko & Einstreichen)

• 500 g weiche Butter

• ca. 340 g gezuckerte Kondensmilch

• Vanilleextrakt (klar)

• fettlösliche Lebensmittelfarbe (grün + minimal blau/lila)

Zubereitung

Schoko-Böden

1. Eier, Zucker und Salz 8–10 Minuten auf mittlerer Stufe sehr hell und fluffig aufschlagen.

   Tipp: Nicht auf höchster Stufe – feinere Poren, saftigerer Boden.

2. Öl und Sahne auf niedriger Stufe langsam unterrühren.

3. Mehl, Kakao und Backpulver sieben und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren(max. 1 Minute).

4. Teig mit einem Teigschaber gleichmäßig vermengen.

5. Zwei 15-cm-Formen vorbereiten (den Boden mit Backpapier auslegen), Teig gleichmäßig verteilen und mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen.

6. Bei 160 °C Ober-/Unterhitze 45–50 Minuten backen. Ofen erst ab Minute 40 öffnen.

7. Vollständig auskühlen lassen und jeden Boden in 3 Schichten schneiden.

Kirschfüllung

1. Sauerkirschen abtropfen lassen, ca. 40 ml Saft zum Tränken beiseitestellen.

2. Restlichen Saft mit Stärke, Zucker und Zitronensaft klümpchenfrei verrühren.

3. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt.

4. Vom Herd ziehen, Kirschen unterheben, direkt mit Frischhaltefolie abdecken (Folie auf der Oberfläche) und abkühlen lassen.

Sahne-Mascarpone-Creme

1. Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif aufschlagen, bis sie leicht standfest ist.

2. Mascarpone, Frischkäse und Vanilleextrakt zugeben und nur kurz cremig mixen(1–2 Minuten).

Torte füllen

1. Cakeboard vorbereiten, ersten Boden auflegen und mit Kirschsaft tränken.

2. Sahnecreme als Rand aufspritzen, etwas Creme auf dem Boden verteilen.

3. Kirschfüllung einfüllen.

4. Vorgang mit den weiteren Böden wiederholen.

5. Letzten Boden tränken und die Torte 1 Stunde kühlen.

Buttercreme & Einstreichen

1. Butter 8 Minuten sehr hell und fluffig aufschlagen.

2. Kondensmilch langsam einlaufen lassen, anschließend 3 Minuten aufschlagen.

3. Vanilleextrakt zugeben.

4. Für die Krümelschicht etwa 1/3 der Buttercreme verwenden, Torte sauber einstreichen und glatt abziehen.

5. 30 Minuten kühlen.

6. Restliche Buttercreme einfärben.

   Tipp: Für wenige bis keine Luftblasen die Buttercreme für 10–20 Minuten auf niedrigster Stufe laufen lassen.

7. Torte final einstreichen (nicht eiskalt verarbeiten).

Vintage-Dekoration

• Spritzbeutel mit 1M-Sterntülle → Girlanden, oberer & unterer Rand

• Zweiter Spritzbeutel mit klassischer Sterntülle → zusätzliche Akzente

• Während die Buttercreme weich ist:

  • Zuckerperlen

  • optional essbares Glitzerpulver

👉 Farbe, Muster & Deko lassen sich beliebig anpassen.

Tipps aus der Praxis

• Die Torte eignet sich perfekt zum Vorbereiten am Vortag

• Durch die Kirschfüllung bleibt sie besonders saftig

• Die Vintage-Deko verzeiht kleine Unebenheiten

• Basisrezept für viele andere Farb- & Geschmacksvarianten

Fazit

Eine hohe, stabile Torte mit klassischem Geschmack und moderner Vintage-Optik