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Valentinstagstorte mit Amarena & Mon Chéri💋

  • vor 2 Tagen
  • 3 Min. Lesezeit

Diese Torte ist meine diesjährige Valentinstagstorte – hoch, elegant und mit einem verspielten, persönlichen Detail. Eine Kombination aus fluffigem Vanilleboden, Sahne-Frischkäse-Creme, Amarena-Kirsch-Soße und gehackten Mon Chéri sorgt für eine intensive, leicht kirschige Schoko-Note im Inneren.

Optisch lebt sie von zartem Rosaton, glänzenden Lippen, kleinen Herzchen und feinen Zuckerperlen – romantisch, modern und trotzdem schlicht genug, um sie individuell anzupassen.








Rezept-Übersicht

  • Form: 2 × 12 cm Backformen (je ca. 7 cm hoch)

  • Höhe: ca. 20 cm

  • Backzeit: ca. 45–50 Minuten

  • Kühlzeit: ca. 1–1,5 Stunden

  • Schwierigkeit: Mittel

  • Portionen: ca. 24–26 Stück (schmale Streifen)




Zutaten



Vanilleböden

  • 4 Eier (Größe M)

  • 220 g Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 1 TL Vanilleextrakt

  • 150 ml Pflanzenöl

  • 200 ml Schlagsahne (Raumtemperatur)

  • 260 g Mehl

  • 1 Päckchen Backpulver



Sahne-Frischkäse-Creme

  • 200 g kalte Schlagsahne

  • 300 g Frischkäse

  • 3–4 EL Puderzucker

  • 1 Schuss Vanilleextrakt



Füllung

  • Amarena-Kirsch-Soße (fertig gekauft)

  • 1 Packung Mon Chéri (gehackt)

  • Kirschsaft zum Tränken



Russische Buttercreme

  • 500 g weiche Butter

  • 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 340 g)

  • 1 Schuss Vanilleextrakt (klar)

  • Lebensmittelfarbe rosa

  • Lebensmittelfarbe rot (für Herzchen, optional)



Deko

  • roter Fondant (für den Kussmund)

  • essbare Zuckerperlen (verschiedene Größen)

  • essbares rosa Glitzerpulver (Sprühflasche/Pumpsprüher)

  • optional: Schablone für Kussmünder




Zubereitung







1) Böden backen

  1. Eier, Zucker, Salz und Vanilleextrakt in eine Rührschüssel geben und 8–10 Minuten aufschlagen, bis die Masse sehr hell und fluffig ist.

    Tipp: Nicht auf der höchsten Stufe – ich nutze z. B. Stufe 6 statt 7, dadurch werden die Poren feiner.

  2. Öl und Schlagsahne auf mittlerer Stufe langsam einlaufen lassen.

  3. Mehl und Backpulver mischen, sieben und nach und nach auf niedriger Stufe unterrühren.

  4. Sobald alles drin ist, 10 Sekunden auf höchster Stufe mixen, damit sich alles gleichmäßig verbindet.

  5. Teig auf beide Formen verteilen, die Formen mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen.

  6. Bei 160 °C Ober-/Unterhitze 45–50 Minuten backen. Während des Backens den Ofen möglichst nicht öffnen. Stäbchenprobe machen.

  7. Böden vollständig auskühlen lassen und in 6 Böden schneiden.



2) Creme zubereiten

  1. Kalte Sahne, Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben.

  2. 1–2 Minuten aufschlagen, bis die Creme stabil und glatt ist. (Nicht zu lange mixen.)


Amarena-Soße in einen Spritzbeutel füllen. Mon Chéri auspacken, fein hacken und beiseitestellen.



3) Torte stapeln

  1. Cakeboard (25 cm) vorbereiten, einen Klecks Creme darauf geben und den ersten Boden auflegen.

  2. Boden mit Kirschsaft tränken.

  3. Creme auftragen (ca. 2–3 EL), Amarena-Soße leicht darüber geben.

  4. Etwas gehacktes Mon Chéri darüber streuen.

  5. Nächsten Boden auflegen und wiederholen.

Sobald die Torte sehr hoch wird:

  • Tortenrandfolie anlegen

  • Tortenring (12 cm, ca. 20 cm hoch) darum legen

  • die letzten Schichten im Ring fertig stapeln

Letzten Boden von unten tränken. Dann 1 Stunde kühlen.



4) Russische Buttercreme

  1. Butter 8–10 Minuten sehr hell und fluffig aufschlagen.

  2. Kondensmilch auf mittlerer Stufe langsam einlaufen lassen.

  3. Danach 2 Minuten auf höchster Stufe mixen.

  4. Vanilleextrakt zugeben.

Die Hälfte der Buttercreme für die Krümelschicht verwenden.



5) Einstreichen

  1. Torte aus dem Ring lösen, Folie abziehen.

  2. Krümelschicht auftragen, glatt abziehen, 20 Minuten kühlen.

  3. Restliche Buttercreme sehr zart rosa einfärben (nur wenige Tropfen).

  4. Buttercreme 10 Minuten auf niedrigster Stufe rühren lassen, damit Luftblasen entweichen.

  5. Torte 10 Minuten vor dem finalen Einstreichen aus dem Kühlschrank holen (nicht eiskalt verarbeiten).

  6. Final einstreichen und glatt ziehen.



6) Dekorieren (Kussmund, Küsse, Herzchen, Glitzer)

Kussmund:Aus rotem Fondant einen Mund formen, mit Zahnstocher Konturen einarbeiten und mit etwas Buttercreme an der Torte befestigen. Optional mit Zahnstochern stabilisieren. Mit Dampf (z. B. Dampfgerät/Inhalator) kurz drübergehen, damit der Mund glänzt.

Kussabdrücke: Entweder mit Schablone arbeiten oder Lippen mit (essbarer) Lebensmittelfarbe einfärben und die Torte vorsichtig küssen (je nach Komfort – außen ist nur Buttercreme).

Herzchen: 3 EL Buttercreme rot einfärben, in Spritzbeutel mit sehr feiner runder Öffnung füllen und kleine Herzen aufspritzen.

Glitzer & Zuckerperlen: Die Torte großzügig mit rosa essbarem Glitzer besprühen. Zuckerperlen in verschiedenen Größen am besten direkt auf die noch leicht feuchte Oberfläche verteilen – so haften sie am besten.




Schneidetipp

Hohe Torten am besten erst in Scheiben schneiden (statt klassisch zu „tortenstückeln“) – so bleiben alle Schichten stabil und du bekommst viele gleichmäßige Portionen.

 
 
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