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Joghurt-Cookie-Torte

  • 9. Dez. 2025
  • 2 Min. Lesezeit

Aktualisiert: 2. Feb.

Einfach, saftig & perfekt zum Vorbereiten



Diese Torte ist inspiriert vom aktuellen Joghurt-&-Keks-Trend – nur als richtige Torte.


Ohne kompliziertes Einstreichen, ohne Fondant, ohne Technik-Stress.


Der Fokus liegt ganz klar auf Geschmack.







Rezept-Übersicht

  • Form: 2 × 15 cm Springform

  • Höhe: ca. 14-16 cm

  • Backzeit: 45–50 Minuten

  • Kühlzeit: mind. 1 Stunde

  • Schwierigkeit: Einfach

  • Portionen: ca. 18–20 Stücke



Zutaten


Böden

  • 4 Eier (Größe M)

  • 220 g Zucker

  • 1 Päckchen Vanillezucker

  • 1 Prise Salz

  • 200 g Butter, geschmolzen & abgekühlt

  • 200 g Schlagsahne

  • 220 g Mehl

  • 1 Päckchen Backpulver

  • ca. 100 g Löffelbiskuits (fein gemahlen)



Joghurt-Sahne-Creme

  • 550g griechischer Joghurt Natur (gekühlt)

    (optional 100g Mascarpone für die Festigkeit hinzufügen)

  • 400 g Schlagsahne (kalt)

  • 3 gehäufte EL Puderzucker

  • 1 Päckchen Sahnesteif



Füllung (Beispiel – variierbar)

  • Lotus Biscoff Kekse

  • Oreo Kekse

  • Cookies

  • Russisch Brot

(Grundregel: nur Kekse verwenden, die in Creme weich werden)




Zubereitung








Böden backen

  1. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben. 8–10 Minuten auf mittlerer Stufe (z. B. Stufe 6 von 7) sehr hell & fluffig aufschlagen.

    Tipp: Nicht auf höchster Stufe – feinere Poren, saftigerer Boden.

  2. Butter und Sahne auf Stufe 3 langsam unterrühren (ca. 30 Sekunden). Die Butter darf nicht heiß sein.

  3. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel sieben. Auf Stufe 4 nach und nach unterrühren – max. 1 Minute.

  4. Löffelbiskuits fein mahlen und zum Teig geben. Kurz 10 Sekunden auf höchster Stufe mixen.

  5. Zwei 15-cm-Formen am Boden mit Backpapier auslegen. Teig gleichmäßig verteilen und die Formen mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen.

  6. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze 45–50 Minuten backen. Ofen erst ab Minute 40 öffnen.

  7. Stäbchenprobe machen. Böden in der Form abkühlen lassen, stürzen und vollständig auskühlen.

  8. Insgesamt 4–5 Böden schneiden.



Creme zubereiten

  1. Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif aufschlagen, bis sie leicht standfest ist.

  2. Kalten griechischen Joghurt zugeben und nur kurz cremig mixen(ca. 1–2 Minuten, nicht überschlagen).

  3. Optional Mascarpone für die Festigkeit hinzufügen.



Torte füllen

  1. Cakeboard mit etwas Creme bestreichen.

  2. Ersten Boden auflegen und leicht mit Milch tränken.

  3. Großzügig Creme aufstreichen.

  4. Erste Keksschicht (z. B. Lotus) einlegen.

  5. Mit etwas Creme bedecken, nächsten Boden auflegen und wieder tränken.

  6. Nächste Kekssorte einarbeiten (z. B. Oreo, Cookies, Russisch Brot).

  7. So fortfahren, bis alle Böden verarbeitet sind.

  8. Letzten Boden tränken und die Torte mindestens 1 Stunde kühlen.



Einstreichen & Dekorieren

  • Torte dünn mit restlicher Creme einstreichen

  • Mit Tortenkamm abziehen → Naked-Cake-Optik

  • Restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (z. B. 1M) füllen

  • Kranz auf die Oberfläche spritzen

  • Mit Keksstücken, Sahnetupfen & optional Glitzerpulver dekorieren



Tipps aus der Praxis 💡

  • Die Torte lässt sich perfekt am Vortag vorbereiten

  • Je länger sie durchzieht, desto besser wird die Konsistenz

  • Ideal für viele Gäste, da sie in schmale Streifen geschnitten werden kann

  • Ergibt ca. 18–20 Portionen, je nach Schnittweise



Fazit

Eine Torte, die jeder hinbekommt, die sich super vorbereiten lässt und bei Gästen garantiert ankommt –ohne komplizierte Techniken.



 
 
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