Zitronen-Holunderblüten Cupcake Bouquet

Zum diesjährigen Weltfrauentag habe ich ein ganz besonderes Cupcake-Bouquet gemacht. Statt eines klassischen Blumenstraußes besteht dieser Strauß aus selbstgemachten Zitronen-Holunderblüten-Cupcakes, die wie kleine Blumen dekoriert sind.

Die Muffins sind locker und frisch mit einer feinen Zitronennote, während die Sahne-Mascarpone-Creme durch den Holunderblütensirup eine leichte, blumige Süße bekommt. Durch verschiedene Spritztüllen entstehen kleine Blüten und Blätter, die zusammen wie ein echtes Blumenbouquet aussehen.

Eine schöne Idee, um Frauen zu feiern, Danke zu sagen oder einfach jemandem eine besondere Freude zu machen.

Rezeptübersicht

Menge: ca. 17 Cupcakes

Für das Bouquet benötigt: 12 Cupcakes

Backzeit: ca. 20–25 Minuten

Backtemperatur: 160 °C Umluft

Gesamtzeit: 3 Stunden

Schwierigkeit: Leicht

Zitronen-Muffins

Zutaten

• 2 Eier (Größe L)(oder 3 Eier bei Größe M oder S)

• 200 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 160 ml Pflanzenöl

• 160 ml Milch

• 200 g Mehl

• ½ Päckchen Backpulver

• 1 Päckchen Zitronenabrieb(oder Abrieb einer Zitrone – nur das Gelbe)

Zubereitung

In einer Schüssel Eier, Zucker und Salz mit einem Schneebesen etwa 1 Minute leicht schaumig aufschlagen. Die Masse muss nicht luftig werden, sondern nur leicht cremig.

Anschließend Öl und Milch hinzufügen und kurz unterrühren.

Mehl und Backpulver sieben und zusammen mit dem Zitronenabrieb zur Masse geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Ein Muffinblech mit Cupcake-Papierförmchen auslegen und den Teig mit einem Eisportionierer oder zwei Esslöffeln einfüllen. Die Förmchen etwa ¾ voll füllen.

Der Teig ergibt ca. 17 Muffins.

Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft etwa 20–25 Minuten backen und anschließend vollständig abkühlen lassen.

Zitronen-Holunderblüten Creme

Zutaten

• 200 g kalte Schlagsahne

• 200 g Mascarpone

• 30–40 g Puderzucker

• 2 Päckchen Sahnesteif

• Abrieb von ½ Zitrone

• 2–3 TL Holunderblütensirup

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer 1–2 Minuten aufschlagen, bis eine stabile, cremige Masse entsteht.

Die Creme anschließend auf drei Schüsseln aufteilen:

• ein kleiner Teil grün einfärben (für Blätter)

• ein Teil rosa einfärben

• ein Teil weiß lassen

  
  

Für die Dekoration können verschiedene Spritztüllen verwendet werden, z. B.:

• Blättertüllen (für grüne Blätter)

• kleine und große Blütentüllen

• Wilton 1M und eine kleine Sterntülle

Für einen zweifarbigen Effekt kann rosa und weiße Creme zusammen in einen Spritzbeutel gefüllt werden. Dafür etwas rosa Creme auf Frischhaltefolie streichen, den Rest mit weißer Creme auffüllen, einrollen und in den Spritzbeutel legen.

Anschließend die Cupcakes wie kleine Blumen dekorieren.

Flower Bouquet zusammenstellen

Für das Bouquet wird zuerst ein Gerüst aus Pappbechern gebaut.

12 kleine Pappbecher werden in folgender Form angeordnet und miteinander getackert oder mit Heißkleber verklebt:

• 1. Reihe: 3 Becher

• 2. Reihe: 4 Becher

• 3. Reihe: 3 Becher

• 4. Reihe: 2 Becher

So entsteht eine runde Form, die später wie ein Blumenstrauß wirkt.

Danach wird Geschenkpapier oder Blumenpapier zugeschnitten, gefaltet und um das Gerüst geklebt oder getackert, bis die typische Bouquet-Form entsteht. Am unteren Rand kann alles leicht zusammengedrückt werden, damit das Bouquet stabil steht.

Zum Schluss wird eine Schleife um das Bouquet gebunden.

Jeder dekorierte Cupcake wird zusätzlich in Backpapier oder eine zweite Cupcake-Hülle gesetzt und anschließend in die vorbereiteten Becher gestellt.

Zum Abschluss können noch Zuckerperlen oder essbares Glitzer über die Cupcakes gestreut werden.